Le Origini dei Formaggi (dal greco formos, cesto di vimini su cui si adagiava il latte cagliato, al latino forma, al francese formage-fromage) si perde nella notte dei tempi: tra i primi a crearli furono i Pastori Mesopotamici 18.000 anni fa. Coloro che hanno intuito l’utilizzo del latte cagliato e variamente trattato (latte, caglio, sale e calore ) ha contribuito alla salute dell’Umanità. Con l’Intuizione hanno ‘inventato (scoperto)’ i Probiotici. Gli atleti delle Olimpiadi, infatti,  si alimentavano con latte Cagliato, Olio di Oliva, Farina, Miele e Frutta.